日本咖啡名店優質烘焙技術博客來線上優惠
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內容簡介:
怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢?
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢?
本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技,書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序,更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等,製作成容易閱讀的圖表,並將詳盡的步驟以照片呈現,讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。
本書特色本書將烘焙的程序圖表化、照片化,博客來網路書店讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項。
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- 新功能介紹 作者: 旭屋出版/編著
- 譯者: 薛智恆
- 出版社:台灣東販 新功能介紹
- 出版日期:2012/03/23
- 語言:繁體中文
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