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冠軍咖啡調理師 虹吸式咖啡全示範：市面唯一虹吸式咖啡專書！博客來購物網口碑

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商品訊息功能:

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內容簡介:

博客來網路書店頂級咖啡師一致公認~虹吸裝置萃取出來的咖啡，
最為香醇道地，純淨度高，令人低迴不已！

巧妙運用蒸氣吸引原理的「虹吸式（syphon、siphon）」咖啡萃取法據說是英國人於19世紀初發明，自1970年後，虹吸式咖啡壺才正式成為咖啡專賣店的主要裝置，同時也深入一般家庭，成為不少家庭內最愛用的烹煮咖啡器具。

有許多複雜的因素，會影響虹吸式咖啡所調製出來的咖啡品質，除了基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），沖煮過程中的用水量、火力、攪拌、浸漬時間等，每一個環節都至關重要，都足以影響一杯咖啡的風味口感。

為了讓更多熱愛咖啡的人能夠品嚐到最道地、最香醇的咖啡，本書特別為您邀請到，曾於日本咖啡大師競賽中榮獲「虹吸式咖啡組冠軍」殊榮的兩位大師，針對他們長期鑽研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應用的變化口味、及從開店作業過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出相當精闢的解說，讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂，體驗它無可取代的魅力！

本書特色

兩位冠軍親自示範：

大師為了傳承「虹吸式咖啡」精湛的沖煮工夫而不遺餘力，將反覆試驗後的最佳成果及訣竅，毫不保留地呈現在本書，讓讀者馬上可以掌握要訣，幸運地獲得大師們多年的豐富經驗！

圖解步驟交代清楚：

「虹吸式咖啡」的沖煮過程中，有許多小動作會影響品質，這往往是一杯咖啡優劣的決戰點。本書以精美的圖片，從虹吸原理開始，逐步講解每個步驟，提醒每個要留心的細節。坐而言不如起而行，只須照著書上方法實施，您也可以沖煮出專業級的咖啡！

作者簡介

巖 康孝 Yasutaka Iwao

生於兵庫縣神戶市，G-CUBE有限公司代表取締役（相當於董事長職），歷經飯店等工作，2000年起繼承家業經營咖啡店，2001年、2004年參加日本咖啡師大賽（Japan Barista Championship），2005年獨立創業，設立併設咖啡店的GREENS Coffee Roaster。2011年起變更經營為咖啡豆銷售專門店，2011年成立「G-CUBE DESIGN」品牌設計公司。

獲獎經歷
2001年? 2001年全日本咖啡大師競賽冠軍
2004年? 日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）冠軍

吉良 剛 Tsuyoshi Kira

生於日本三重縣桑名市，Cafe de Un Daniels（□□□．□．□□．□□□□□）負責人。1995年任職於UCC Food Service Systems株式會社，曾派駐名古屋、京都、東京，歷任店長、Block Manager等職務。2007年任職□番窯有限公司，設立Cafe de UN。2011年獨立經營，設立Cafe de UN Daniels。

獲獎經歷
2004年? UFS Barista Contest（虹吸式咖啡組）冠軍
日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）季軍
2005年? 日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）冠軍
2008年? 2008 UCC Coffee Master（虹吸式咖啡組）冠軍

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  作者： 巖康孝、吉良剛    新功能介紹
• 原文作者： Yasutaka Iwao、Tsuyoshi Kira
• 譯者： 林麗秀
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2013/04/25
• 語言：繁體中文

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