義式濃縮咖啡大全Espresso Book：日本咖啡師冠軍傳授終極技巧，嗜啡者唯一必備指南博客來好書開箱文
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商品訊息功能:
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內容簡介:
香氣（aroma）、味道（flavor）、稠度（body）、回韻（after taste）完美調和！
關於義式濃縮咖啡所有必知的知識與經驗全收錄。
Espresso才是咖啡館Menu上的主角
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您知道嗎？時下最流行的咖啡，卡布奇諾Cappuccino、拿鐵Latte、摩卡Mocha...等，全都是由Espresso調配而成的。Espresso，就是從約8g的咖啡豆，在20~30秒間抽出僅20~30ml量的咖啡。它的發源地是義大利。上好的Espresso，咖啡的香氣（aroma）會從杯中昇起，飄散開來，含在口中時，味道（flavor）會刺激鼻黏膜，滑過喉嚨的一瞬間，可以感覺到稠度（body）的口感，而喝完後，仍然會沉浸在回韻（after taste）的芳香中。Espresso，最重要的就是香氣（aroma）、味道（flavor）、稠度（body）、回韻（after taste）能夠達到完美的調和。這四種要素，會隨著咖啡豆的品種、研磨方法、抽出時間、氣壓、溫度等技術層面上的規則而產生不同的結果。
日本Espresso咖啡達人的傾囊相授
「義式濃縮咖啡大全」收錄了本書作者---門脇洋之，也是日本咖啡師大賽冠軍、世界咖啡師大賽第7名，被譽為日本Espresso咖啡達人多年來關於義式濃縮咖啡所有的知識與經驗。分為三個部分：
1. 義式濃縮咖啡（Espresso）的基本技術：研磨咖啡豆／填壓／咖啡機的設定／抽出Espresso／咖啡機的清理／打蒸氣奶泡／咖啡豆混合與烘焙知識。
2. 基礎咖啡&花式咖啡：濃縮咖啡及拉花52種／詳細配方及步驟圖解。
3. 從無到有開店實錄CAFE ROSSO：修習蛋糕製作／義大利朝聖／創業企劃書／銀行的融資店舖設計…等。
對於喜愛義式濃縮咖啡的同好，能有全面而深入的瞭解，開業經營咖啡館的朋友，更可從中得到目前最實用、也最專業的Espresso終極品質技巧。
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- 作者： 門脇洋之 新功能介紹
- 出版社：大境 新功能介紹
- 出版日期：2014/09/18
- 語言：繁體中文
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